佳句赏析"最地道的青岛吃法儿，是蘸着咸蒜泥吃这苦肠。夹起一片肠子，蘸点儿蒜泥，搁在嘴里嚼，跟泡泡糖一样，越嚼越香。细细咂摸滋味儿，肠子的香里边还带点儿苦味儿。按老青岛人的说法儿，夏天就着冰镇的青岛啤酒吃苦肠，能排毒，还能去火。湖南有种跟苦肠差不多的吃食，叫捆鸡。做捆鸡，用的就不光是猪苦肠了。讲究是把猪肠子、鸡肠子、鸭肠子这三种肠子捆到一块儿，也是捆成一个大圆柱。肠子捆的大圆柱，煮熟了以后，凉凉了，也是切成片。吃的时候，浇上湖南口味儿的红油拌着吃。"

首页

书籍名句

于谦(现代)

于谦：人间烟火

《于谦：人间烟火》 0 评论

841 ℃

完善

最地道的青岛吃法儿，是蘸着咸蒜泥吃这苦肠。夹起一片肠子，蘸点儿蒜泥，搁在嘴里嚼，跟泡泡糖一样，越嚼越香。细细咂摸滋味儿，肠子的香里边还带点儿苦味儿。按老青岛人的说法儿，夏天就着冰镇的青岛啤酒吃苦肠，能排毒，还能去火。湖南有种跟苦肠差不多的吃食，叫捆鸡。做捆鸡，用的就不光是猪苦肠了。讲究是把猪肠子、鸡肠子、鸭肠子这三种肠子捆到一块儿，也是捆成一个大圆柱。肠子捆的大圆柱，煮熟了以后，凉凉了，也是切成片。吃的时候，浇上湖南口味儿的红油拌着吃。

——于谦(现代) 《于谦：人间烟火》

赞(0) 收藏(0)

标签： #书籍名句

上一句：青岛有个地方叫傅家埠，做苦肠特别有名儿。晚清那会儿，好多德国人都跟青岛待着。德国人爱吃香肠，香肠外头那层肠衣，一般用的就是猪肠子。做香肠，保不齐就有没留神，把肠衣弄破了的时候。再就是苦肠那段，洋人不吃，做香肠的时候，直接就给切下来了。这些做香肠的下脚料，好歹也是肉。社会最底层的穷人，花俩钱儿买回去，煮熟了吃，能解解馋。傅家埠的旁边正好是青岛肠衣厂，下脚料有的是。当地老百姓守着这个厂子，天长日久，就发明了一种青岛名小吃，叫傅家埠苦肠。

下一句：焦溜肉片，热油葱花炝锅，两指宽的大肥肉片倒进去，先炒，炒得滋滋冒油。这时候，再下炸焦了的土豆片，放盐，放糖，酱油调色，团粉勾芡，稍微淋上点儿醋。炒出来的肉是琥珀色的，又红又亮，咸鲜口儿。往大米饭里面一拌，过瘾！解馋！

发表评论

提交评论

原作者：于谦(现代)

于谦(现代)作品：《玩儿》

于谦(现代)简介：

于谦，1969年1月24日生于北京，祖籍陕西蓝田，著名相声演员，德云社成员，与著名相声演员郭德纲搭档表演相声。1982年考入相声班学艺，在校期间曾跟随相声名家王世臣、罗荣寿、高凤山、赵世忠学习。1985年拜师石富宽先生。2002年与郭德纲合作表演相声至今，深受观众喜爱。参加诸多影视作品拍摄，代表作品《九九归一》、《天下第一丑》、《人虫》、《东边日出西边雨》、... (更多)

标签分类

更多>

热门标签：